2023年7月6日放送のキューピー3分クッキングでなすの丸ごとフライ 麻婆ソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

なすの丸ごとフライ 麻婆ソースのレシピ

なすの丸ごとフライ 麻婆ソースの材料(2人分)

・なす：4個(400g)
▼麻婆ソース
豚ひき肉：200g
にんにくのみじん切り：小さじ1
しょうがのみじん切り：小さじ1
甜麺醤：大さじ1
豆板醤：小さじ1/2
豆豉醤：小さじ1
水：1/2カップ
しょう油：小さじ1
水溶き片栗粉(同量の水で溶く)：大さじ1
▼衣
小麦粉：適量
溶き卵：1個分
ドライパン粉(細かいもの)：適量
万能ねぎの小口切り：3～4本分

・ごま油
・油

なすの丸ごとフライ 麻婆ソースの作り方

▼麻婆ソースを作ります。
1）フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。
2）香りが立ったらひき肉を加えてよく炒め、肉が白っぽくなり、脂が出てきたら甜麺醤、豆板醤、豆豉醤を加えて炒めます。
3）香りが立ったら分量の水としょう油、水溶き片栗粉を加えて煮立ててとろみをつけ、火を止めます。

4）なすはヘタを落とし、皮をピーラーでむく(皮はとりおき、きんぴらにします)きます。
5）水に5分ほど浸けてアクを抜き、水気を軽く拭きます。
6）(５)に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかりとつけます。
7）油を150℃に熱し、(６)を入れて返しながら弱火で7～8分かけてじっくりと揚げます。
8）竹串を刺し、中から水分が出てパチパチとしてきたら油を切って取り出します。
9）器に盛り付け、温かい(３)の麻婆ソースをかけ、万能ねぎを散らせば出来上がりです。

まとめ

なすの丸ごとフライ 麻婆ソースについてまとめました！
参考になれば幸いです。
大原千鶴さんのレシピ記事一覧はこちら
姉妹サイトの大原千鶴さんのレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。