【キューピー3分クッキング】祝い肴3種のレシピをワタナベマキ先生が紹介

キューピー3分クッキング2019年12月26日放送は、「祝い肴3種(田作り・たたきごぼう・酢れんこん)」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家ワタナベマキ先生です。

1 祝い肴3種のレシピ
2 田作りのレシピ
- 2.1 田作りの材料
- 2.2 田作りの作り方
3 たたきごぼうのレシピ
- 3.1 たたきごぼうの材料
- 3.2 たたきごぼうの作り方
4 酢れんこんのレシピ
- 4.1 酢れんこんの材料
- 4.2 酢れんこんの作り方
5 最後に
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祝い肴3種のレシピ

講師：料理研究家藤井恵先生
聞き手：杉上佐智枝日本テレビアナウンサー

田作りのレシピ

田作りの材料

・ごまめ：1袋(60g)
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ3
・酢：小さじ1～1+1/2
・ごま油：小さじ2
・炒り白ごま：大さじ3

田作りの作り方

1．フライパンにごまめを入れ、焦がさないように混ぜながら弱めの中火でパリッとするまで空炒りします。
2．1尾とり出して、パリッと割れるまで水分が飛んだらバットにとり出します。

3．空いたフライパンにフライパンにしょうゆ、みりん、酢を入れ、弱めの中火で煮立て、とろみがついたらごま油を加え混ぜます。
4．(２)をくずが入らないように手ですくって加え、全体に調味料をからませ、炒り白ごまをふってオーブンペーパーを敷いたバットに広げて冷まします。
保存：保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。

たたきごぼうのレシピ

たたきごぼうの材料

ごぼう：(大)1本(250g)
▼あえ衣
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・炒り白ごま：大さじ5
・酢：大さじ1/2
・水：適量(かぶるくらい)
・酢
・酒

たたきごぼうの作り方

1．ごぼうは皮を洗い、鍋に合わせた長さに切り、酢水に約5分浸しておきます。
2．鍋にごぼうを入れて水をかぶるくらい入れ、酒大さじ1を入れ、火にかけて沸騰したらフタをして柔らかくなるまで(10～15分)ゆでます。
3．ごぼうをザルに上げて水気をきり、まな板にのせ、すりこ木でたたいてひびを入れ、長さを2～3等分に切ります。

4．すり鉢に炒り白ごまを入れて粒が残る程度の半ずりにします。

5．鍋にあえ衣のしょうゆ、みりんを入れ、煮立ててから(４)のすり鉢に加え、酢大さじ1/2も加え、混ぜ合わせ、(３)のごぼうを加えて和えます。
保存：保存容器に入れ、冷蔵庫で4～5日保存可能。

酢れんこんのレシピ

酢れんこんの材料

れんこん：1節(200g)
▼甘酢
・水：1/2カップ
・酢：1/2カップ
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1
・赤唐辛子(種を除く)：1/2本

・酢

酢れんこんの作り方

1．れんこんは皮をむき、2～3mm厚さの輪切りにし、酢水に約5分浸しておきます。
2．熱湯に酢少々を入れ、水気を切ったれんこんを加え、中火で1分30秒ほど透き通るまでゆでて、ザルに上げ水気を切り、バットで冷まします。
▼甘酢
3．鍋に甘酢の材料を入れ、火にかけ、煮立ったら火を止め、(２)に熱いうちに加えてなじませます。
保存：冷まして保存容器に甘酢ごと入れ、冷蔵庫で4～5日保存可能。

詳細は､3分クッキング2019年 12月号をご覧ください。