キューピー3分クッキング2020年1月17日放送は、「大根とえびのグラタン」のレシピが紹介されました。
大根とえびのグラタンのレシピを教えてくれたのは料理研究家 石原洋子先生です。

大根とえびのグラタンのレシピ

講師：料理研究家 石原洋子先生
石原洋子先生「大根は水分がなくなるまで蒸し煮にして甘味を引き出します。大根料理のレパートリーに是非加えてください」
聞き手：川畑一志日本テレビアナウンサー

大根とえびのグラタンの材料(4人分)

・大根：1/2本(600g)
・エリンギ：1パック(150g)
・えび(殻つき・無頭)：8～12尾(240g)
・白ワイン：大さじ1
・塩
・こしょう：各少々
▼ホワイトソース
・バター：大さじ3
・小麦粉：大さじ4+1/2
・牛乳：3カップ
・塩：小さじ1
・こしょう：少々
・パルメザンチーズ(おろす)：大さじ3
・塩
・油
１人前あたり：・エネルギー：319kcal・塩 分：2.5g

大根とえびのグラタンの作り方

1．大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにします。

2．エリンギは4つ割りにし、3cm長さに切ります。

3．えびは殻と尾を除き、背ワタをとり、冷水でさっと洗って水気をふき、大きければ半分に切ります。

4．中華鍋に油大さじ1/2を熱し、エリンギを入れて2分ほど炒めて水分が出てきてからえびを加えて炒め、8分火が通ったら、白ワイン、塩、こしょうを加え、取り出します。
5．(４)の中華鍋に大根と水1/2カップ、塩少々を入れ、ふたをして火にかけ、沸騰したらときどき混ぜながら、水気がなくなり大根に竹串がスッと通るまで10分ほど蒸し煮にします。
6．バターを加えて弱めの中火で溶かし、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒めてから牛乳を一気に加え、強めの中火にして混ぜながら煮立て、さらに1分ほど煮ます。
7．(４)のえびとエリンギを戻し入れてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえます。
8．(７)を耐熱の器に流し入れ、パルメザンチーズを全体にふり、220℃に予熱したオーブンで20分ほど、こんがり色づくまで焼きます。
9．熱々を盛り付けていただきます。

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最後に

大根を蒸し煮にして火を通してから、バターを加えて炒めるのがポイントだそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。