きょうの料理 レシピ

【きょうの料理】ゆーママのたっぷりきのこのデミグラス風煮込みレシピ

きょうの料理 レシピ ゆーママ

きょうの料理2019年11月20日放送は、冷蔵庫を開けると、つくりおきが忙しくて料理を作るのが大変な時でもつくりおきがあれば大丈夫。
時間がある時に下ごしらえや調理を済ませ保存しておく事で普段の食事作りが楽になるんです。
そんなつくりおきの達人が時短・簡単・準備万端レシピが大人気ゆーママこと松本有美先生のラクしておいしい!つくりおき「たっぷりきのこのデミグラス風煮込み」が紹介されました。

たっぷりきのこのデミグラス風煮込みのレシピ

講師:料理研究家 人気ブロガー ゆーママこと松本有美先生
司会:井田香菜子アナウンサー
ゆーママ直伝煮込みストックの極意
使い勝手バツグンでアレンジ自由自在!

たっぷりきのこのデミグラス風煮込みの材料(冷凍用保存袋〈中サイズ〉4袋分)

・まいたけ:2パック(300g)
・しめじ:2パック(300g)
・たまねぎ:2個(400g)
▼A
・バター:10g
・にんにく(みじん切り):1かけ分
▼B
・トマトの水煮:(缶詰):2缶(800g)
・トマトケチャップ:大さじ5
・中濃ソース:大さじ5
・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと)(洋風):大さじ1
・水:カップ1

・牛乳:大さじ3
・小麦粉:大さじ2

エネルギー:430kcal/塩分:3.1g
*エネルギーは1袋分

たっぷりきのこのデミグラス風煮込みの作り方

1.まいたけとしめじは根元を落としてほぐします。

2.たまねぎは8等分のくし形に切ります。

3.鍋にAを入れて弱火にかけ、香りがたつまで炒め、牛肉を加えて中火にし、色が変わったら、たまねぎを加えて透き通るまで炒めます。
4.3の玉ねぎが透き通ったら、1のきのこを加え、フタをして弱火で約10分間蒸し煮にします。
5.10分後、嵩(かさ)がが半分くらいになったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め混ぜます。
6.5にBを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして時々混ぜながら約30分間煮込ます(煮詰め具合によって味が変わるので、煮込み時間は味をみながら好みで調節します)。
7.6に牛乳を加えて混ぜ、さらに2分間煮込んだら出来上がりです。
ポイント:牛乳を加えて、まろやかな味に

粗熱が取れたら冷凍用保存袋(中サイズ)4袋に分けて空気を抜いてから冷凍庫へ⇒3週間保存可能だそうです(1袋:2人分)。

詳細はきょうの料理 2019年11月号をご覧ください。

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最後に

4できのこを全部加えたら鍋1杯までになったのに煮込んだら鍋半分までかさが減りました。
きのこのうま味がたっぷりだと思われるので美味しそうでした。

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