【DAIGOも台所】サーモンのねぎ山椒ソースの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

サーモンのねぎ山椒ソース
2023年3月16日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”お刺身アレンジ”のテーマでサーモンのねぎ山椒ソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

サーモンのねぎ山椒ソースのレシピ

サーモンのねぎ山椒ソースの材料(2人分)

・サーモン(刺身):200g
・新玉ねぎ:1/2個(150g)
・しょうが:10g
・青ねぎ:1/2本
・酢:小さじ2
・花椒粉(ホァジャオフェン):適量
▼たれ
・砂糖:小さじ1+1/2
・しょう油:大さじ3
・紹興酒(日本酒でも可):大さじ3

サーモンのねぎ山椒ソースの作り方

▼たれを作ります。
1)たれの砂糖、しょうゆ、紹興酒をボウルに合わせ、サーモンにかけてラップを密着させ、5~10分漬けます。
POINT:ラップを密着させて5~10分漬けます。
2)新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取って器に盛り付けます。
3)しょうがは粗みじん切りにし、青ねぎは小口切りにします。
4)サーモンはたれを切って(2)の玉ねぎの上に盛ります。
5)ボウルにたれ大さじ2を計量して入れ、酢、しょうが、青ねぎを加えて混ぜ、サーモンの上にかけて花椒粉を振れば出来上がりです。

まとめ

サーモンのねぎ山椒ソースについてまとめました!
お試しください。
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