【DAIGOも台所】あじのトマト油淋の作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2022年11月16日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”久しぶりに魚をさばこう”のテーマであじのトマト油淋の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

1 あじのトマト油淋のレシピ
- 1.1 あじのトマト油淋の材料(2人分)
- 1.2 あじのトマト油淋の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

あじのトマト油淋のレシピ

あじのトマト油淋の材料(2人分)

・あじ(うろこ、内臓を取り除いたもの)：2尾(三枚おろしの場合：4枚250g)
・アボカド：1/2個
・玉ねぎ：30g
・トマト：1/2個(80g)
・塩：適量
・小麦粉：適量
・サラダ油：小さじ2
▼たれ
・黒酢：大さじ1
・砂糖：小さじ2
・しょう油：小さじ2
・ごま油：小さじ1

あじのトマト油淋の作り方

1）あじは頭を落としてぜいごを取り、三枚におろして腹骨をすき、血合い骨を抜きます。
POINT：腹骨をすいて骨抜きで血合い骨を抜きます。
2）あじは塩をして小麦粉をしっかりまぶします。
3）アボカドは皮を取って7mm角に切ります。
4）玉ねぎは4mm角に切り、トマトは7mm角に切ります。
5）フライパンにサラダ油を熱し、あじを皮目から中火で両面カリッと焼きます。
6）たれの黒酢、砂糖、しょう油、ごま油を合わせ、アボカド、玉ねぎ、トマトを加えて混ぜます。
7）あじを器に盛り付け、(６)をかければ出来上がりです。