世界の調味料 生活

博士ちゃん【香辛料でラーメン&餃子&フライドポテト&とんかつが劇的に美味くなる】世界の調味料

博士ちゃん 調味料 ラーメン
サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん2020年2月15日放送で「調味料博士ちゃん」が紹介されました。
調味料について教えてくれたのは竹田たけたかるぃーとくん(10歳)です。

スーパーで買える世界の調味料博士

ラーメン×オールスパイス(ジャマイカ)

サンドウィッチマンの2人と芦田愛菜さんがこのオールスパイスの匂いを嗅ぐと「薬のよう」と言っていましたが、本当にラーメンが美味しくなるのでしょうか?
芦田愛菜さん「形容しがたいです。でも合います。合います。一気に本格的になる!」とコメント。
以下3人のコメントです。
富澤さん「ウマーベラス!あれ薬の香りどこ行った?」
芦田さん「急に深みがでますね。薬っぽい匂いが無くなった」
伊達さん「即席麺のスープが、高級中華料理店のラーメン。深みがすごい。何で合うの?」
調味料博士ちゃんによると、1つで3種類の香りがするスパイスでラーメンを複雑で高級感のある味わいにするそうです。
伊達さん「七味の小さい袋じゃなくて、オールスパイスつけて欲しい」(笑)
調味料博士ちゃんによると、オールスパイスは他にもチャーハンとミートソースパスタにも合うそうです。
料理に入れると、独特の匂いは消えるオールスパイスは別名「百味胡椒」とも言われ、
コショウのようなスパイシーさはもちろん、複雑で深い味わいにしてくれると言います。

身近な料理を劇的に美味しくする4選

自己紹介によると、「かるぃーと」くんというのはスペイン系の名前だそうです。
かるぃーとくんは300種類以上の調味料を研究し、家族の料理を朝・昼・晩3食作っているそうです。
学校があるので朝や前日に作り置きしているそうです。
お母さんが最近美味しいと思った料理は、ズッキーニのオーブン焼きだそうです。
簡単に紹介してくれたのでそのまま紹介します。

ズッキーニのオーブン焼きの作り方

1.ズッキーニをスプーンで取り除き、ボウルに入れます。
2.(1)の実にクミン、カルダモンパウダー、ターメリック、ケチャップ、塩・コショウ、ニンニクを入れて混ぜます。
3.(1)の空いたところに(2)を入れてチーズをのせ、オーブンで焼き、オリーブオイル、コショウ、レモンをかけていただくそうです。

餃子×ハリッサ(チュニジアの万能調味料)

ハリッサには、パプリカ、食塩、ニンニク、唐辛子、たまねぎ、砂糖、コリアンダー、クミンが入っているそうです。
調味料博士ちゃんによると、たまねぎ、砂糖、パプリカで甘味も出ていて、唐辛子、ニンニクで辛味も出ていて、コリアンダーでさわやかな味わいにもなってこの複雑な味わいで味が決まる!とのことでした。

博士ちゃんおすすめの食べ方

いつもの酢醤油にスプーン1杯ほどハリッサを入れ、つけだれにします。足りなかったら追いハリッサに^^
芦田さん「合う!美味しい」
伊達さん「おぉ!合う!美味しい!辛いの苦手だけどそんなに辛くない」
調味料博士ちゃん「直ハリッサしても大丈夫!」
伊達さん「おぉ!合う!いらない酢醤油。マジでうまぁい!」
ハリッサはなぜ餃子に合う?
調味料博士ちゃんによると、一番は唐辛子とニンニクの最強コンビ。
パプリカ、たまねぎ、砂糖が甘味も出してて、タコライスやケバブのソースに似てお肉に合う甘辛さだそうです。
伊達さんによると、お子さんでもいける辛さだそう。
他に何か合う料理ある?
調味料博士ちゃんによると、サンドイッチに合うそうです。
サンドイッチにスプーン半分ほどつけて食べるそう。
たまごサンド食べた富澤さん「決まりました。劇的に違います」と感想
伊達さんはハムサンドの間につけて「決まる!これ買う!本当に万能調味料だね」
調味料博士ちゃんによると、フランスパンにオリーブオイルとハリッサ、チーズかけても美味しいそうです。

フライドポテト×デュカ(エジプトの万能調味料)

カシューナッツ、ヘーゼルナッツ、松の実、白ごま、コリアンダーがはいっているそうです。
芦田さん「劇的に変わります。美味しい」
伊達さん「美味しくなる。味わいが深くなる」
富澤さん「デュカが甘さを引き立ている
調味料博士ちゃんによると、中東ではオリーブオイルとデュカを混ぜてパンにつけて食べるそうです。
クミン、コリアンダーでカレーっぽく、ナッツの香ばしさも加わる調味料だそうです。
他にもデュカ合う食べ物は?
調味料博士ちゃんによると、ほうれん草のソテー、キーマカレーに合うそうです。
カレー風味の香りと塩味が効いたデュカは、いわゆる今流行のクレイジーソルトのスパイシー版!
お肉や野菜に塩コショウ代わりにひとふりするだけで味がワンランクアップすると言います。

とんかつ×ケイジャンシーズニング(アメリカの万能調味料)

クミン、セロリ、チリパウダー、ブラックペッパー、バジル、オニオン風味が豊かな物が入っているそうです。
とんかつにシーザードレッシングをかけてケイジャンシーズニングをふって食べるそうです。
シーザードレッシングとケイジャンシーズニングはちょうど合うそうです。
鮭のムニエルにもケイジャンシーズニングが合うそう。
ケイジャンシーズニングは多めにかけても大丈夫だそう。
シーザードレッシングの甘味とチリタコスのような辛味が相性抜群なんだそうです。
なんでケイジャンシーズニングがとんかつに合う?
調味料博士ちゃんによると、ニンニクと唐辛子の他にハーブ(セロリシード、オレガノ)が入っていて、ピリ辛なチリパウダーのようでもうま味も多く辛すぎないのが良いそうです。
アメリカではフライドチキンやジャンバラヤによく使われるそうです。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

マコーミック ケイジャンシーズニング(270g)【マコーミック】
価格:885円(税込、送料別) (2020/2/16時点)

楽天で購入

 

最後に

以上大人顔負けの調味料の知識を身につけた小学生でした。
将来、料理界の巨匠になれるのではないかと思いました。
最後までお読みいただきありがとうございました。

-世界の調味料, 生活
-, ,

Copyright© へぇ~そうなんや , 2020 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.