2023年6月27日放送のキューピー3分クッキングでチキン南蛮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。

チキン南蛮のレシピ

チキン南蛮の材料(2人分)

・鶏胸肉：1枚(280g)
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・小麦粉：大さじ1+1/2
▼タルタルソース
・卵：1個
・玉ねぎのみじん切り：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ2
・卵：1個
▼たれ
・黒酢：大さじ1+1/2
・しょう油：小さじ2+1/3
・砂糖：小さじ2+1/3
・赤唐辛子(種を除く)：(小)1/2本
・レタス：2～3枚(80g)
・パセリのみじん切り：少々

・酢
・油

チキン南蛮の作り方

▼タルタルソースを作ります。
1）熱湯に酢適量を加え、卵をそっと入れて中火で9分茹で、冷水に取って冷まします。
2）卵の殻をむき、白身はみじん切りにして黄身、玉ねぎ、マヨネーズを加え、黄身を潰して混ぜたらタルタルソースの完成です

3）レタスはほと口大にちぎり、器に広げて盛り付けておきます。
4）卵は溶きし、たれの材料は混ぜておきます。
5）鶏肉は皮をはがし、水気を拭きます(皮はとり置く。鶏油&カリカリ鶏皮参照)。
6）繊維を断つように1㎝幅のそぎ切りにし、長いものは長さを半分に切ります。
7）バットに入れて塩、こしょうを振り、小麦粉を振って全体にまぶし、余った粉もしっかりと押さえてつけます。
8）フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(７)の鶏肉に(４))の溶き卵を絡めながら1切れずつ入れます。
9）全てを入れたら残った溶き卵を鶏肉に回しかけます。
10）2～3分揚げ、衣が薄いきつね色になったら引き上げます。
11）1切れずつ(４)のたれを絡め、(３))のレタスの上に盛り付けます。残りのたれをかけます。
12）(２)のタルタルソースを全体にのせてパセリを振れば出来上がりです。

まとめ

チキン南蛮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【3分クッキング】鶏油&カリカリ鶏皮の作り方を紹介!小林まさみさんのレシピ
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