2023年6月27日放送のキューピー3分クッキングでチキン南蛮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。
チキン南蛮のレシピ
チキン南蛮の材料(2人分)
・鶏胸肉:1枚(280g)
・塩:小さじ1/4
・こしょう:少々
・小麦粉:大さじ1+1/2
▼タルタルソース
・卵:1個
・玉ねぎのみじん切り:大さじ2
・マヨネーズ:大さじ2
・卵:1個
▼たれ
・黒酢:大さじ1+1/2
・しょう油:小さじ2+1/3
・砂糖:小さじ2+1/3
・赤唐辛子(種を除く):(小)1/2本
・レタス:2~3枚(80g)
・パセリのみじん切り:少々
・酢
・油
チキン南蛮の作り方
▼タルタルソースを作ります。
1)熱湯に酢適量を加え、卵をそっと入れて中火で9分茹で、冷水に取って冷まします。
2)卵の殻をむき、白身はみじん切りにして黄身、玉ねぎ、マヨネーズを加え、黄身を潰して混ぜたらタルタルソースの完成です
3)レタスはほと口大にちぎり、器に広げて盛り付けておきます。
4)卵は溶きし、たれの材料は混ぜておきます。
5)鶏肉は皮をはがし、水気を拭きます(皮はとり置く。鶏油&カリカリ鶏皮参照)。
6)繊維を断つように1㎝幅のそぎ切りにし、長いものは長さを半分に切ります。
7)バットに入れて塩、こしょうを振り、小麦粉を振って全体にまぶし、余った粉もしっかりと押さえてつけます。
8)フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(7)の鶏肉に(4))の溶き卵を絡めながら1切れずつ入れます。
9)全てを入れたら残った溶き卵を鶏肉に回しかけます。
10)2~3分揚げ、衣が薄いきつね色になったら引き上げます。
11)1切れずつ(4)のたれを絡め、(3))のレタスの上に盛り付けます。残りのたれをかけます。
12)(2)のタルタルソースを全体にのせてパセリを振れば出来上がりです。
まとめ
チキン南蛮についてまとめました!
参考になれば幸いです。
【3分クッキング】鶏油&カリカリ鶏皮の作り方を紹介!小林まさみさんのレシピ
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