【DAIGOも台所】豚バラと玉ねぎの炒飯の作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ

2023年3月29日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”プロの技が光る鍋振り”のテーマで豚バラと玉ねぎの炒飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

1 豚バラと玉ねぎの炒飯のレシピ
- 1.1 豚バラと玉ねぎの炒飯の材料(2人分）
- 1.2 豚バラと玉ねぎの炒飯の作り方
2 まとめ
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豚バラと玉ねぎの炒飯のレシピ

豚バラと玉ねぎの炒飯の材料(2人分）

・豚バラ肉(薄切り)：100g
・玉ねぎ：100g
・にんじん：30g
・青ねぎ(小口切り)：2本
・卵：2個
・ご飯：400g
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・しょう油：小さじ1/2
・スープ：大さじ1
・サラダ油：適量
▼豚バラ肉の味つけ
・酒：小さじ1
・しょう油：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1/2

豚バラと玉ねぎの炒飯の作り方

1）豚バラ肉は5mm幅に切ります。
2）玉ねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、卵は溶きほぐします。
3）中華鍋にサラダ油小さじ1を熱し、豚バラ肉を中火でサッと炒めます。
4）豚肉が色づいてきたら玉ねぎ、にんじんを加えてさらに炒めます。
5）豚バラ肉の味付けの酒、しょう油、オイスターソースを加えて炒めて取り出します。
6）中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、卵、ご飯の順に加えて強火で炒め合わせ、塩、こしょうで味を付けます。
7）(６)に(５)を戻し入れ、強火で炒めます。
8）全体が熱くなったら、青ねぎの小口切りを入れ、仕上げにしょう油、スープを加えて香りを出します。
9）器に盛り付ければ出来上がりです。