【DAIGOも台所】もやしと卵の炒めものの作り方を紹介!川﨑元太さんのレシピ

2023年2月28日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”食卓を支えるもやし”のテーマでもやしと卵の炒めものの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の川﨑元太助教授です。

1 もやしと卵の炒めもののレシピ
- 1.1 もやしと卵の炒めものの材料(2人分）
- 1.2 もやしと卵の炒めものの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

もやしと卵の炒めもののレシピ

もやしと卵の炒めものの材料(2人分）

・細もやし：300g
・卵：3個
・青ねぎ(小口切り)：2本
・はるさめ：15g
・ロースハム(みじん切り)：1枚
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・サラダ油：大さじ2+1/2
▼卵の下味
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
・ごま油：小さじ1

もやしと卵の炒めものの作り方

1）はるさめは水に5分浸けて戻し、3cm長さに切ります。
2）ボウルに卵を割り入れ、下味の塩、こしょう、ごま油を加えてよく混ぜ、青ねぎ、はるさめ、ロースハムを加えます。
3）フライパンにサラダ油1/2を熱し、洗ったもやしを強火で水分を飛ばしながら炒めます。
POINT：もやしを強火で水分を飛ばしながら炒めます。
4）塩、こしょうをして取り出しておきます。
5）フライパンをよく熱してサラダ油大さじ2を入れ、(２)を加えて強火で手早く炒めます。
6）(４)を加えてさらに炒め、器に盛り付ければ出来上がりです。