2023年1月29日放送のキューピー3分クッキングでなすの冷たいスープの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはレストラン ル・ジャポンオーナーシェフの中田耕一郎さんです。

なすの冷たいスープのレシピ

なすの冷たいスープの材料(2人分)

・なす：2個(200g)
・木綿豆腐：1/2丁(150g)

・青じそ：4枚
・西京みそ：10g
・練り白ごま：10g
・柚子こしょう：小さじ1/4
・しょう油：小さじ1
・だし汁：3/4カップ

・青ねぎ：1/2本(10g)

なすの冷たいスープの作り方

1）なすはヘタのまわりにぐるりと切り目を入れてガクを切り落とします。
2）縦に4～5本、間隔を空けて切り込みを入れ、直火、または魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで強火で焼きます。
3）取り出して冷まし、皮をむいてヘタを落とします。

4）豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重石をして15分ほど置いて水切りをします。

5）ミキサー、またはフードプロセッサーに(３)のなす、青じそはちぎり、西京みそ、練り白ごま、柚子こしょう、しょうゆ、だし汁を入れてなめらかになるまで攪拌します。
6）ボウルなどに移して冷蔵庫で冷やしておきます。

7）青ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切ります。
8）(４)の豆腐をちぎって器に入れ、(６)を注ぎ、(７)をのせれば出来上がりです。

まとめ

なすの冷たいスープについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。