2023年8月29日放送のキューピー3分クッキングで山椒麻婆なすの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
山椒麻婆なすのレシピ
山椒麻婆なすの材料(2人分)
・豚ひき肉:150g
・なす:3個(240g)
・玉ねぎ:1/2個(100g)
・枝豆(ゆでたもの/さやつき):80g
・実山椒の水煮:10g
・塩:少々
・酒:大さじ1
・みりん:大さじ1
・水:3/4カップ
・しょう油:小さじ2
・塩:小さじ1/3
・片栗粉(同量の水で溶く):小さじ2
・ごま油
山椒麻婆なすの作り方
1)なすはヘタとガクをそぎ落とし1.5㎝角に切り、水にサッとさらして水気を拭きます。
2)玉ねぎは粗みじん切りにて枝豆はさやから出し、薄皮も除いて実山椒は粗く刻みます。
POINT:実山椒を刻んでピリッと効かせることで、和風の麻婆なすに仕上げます。
3)フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったら塩を振ります。
4)なすと玉ねぎを加え、なすがしんなりとするまでよく炒めます。
5)実山椒、酒、みりん、分量の水、しょうゆ、塩、(2)の枝豆の順に加えてひと煮立ちさせます。
6)水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみを付ければ出来上がりです。
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まとめ
山椒麻婆なすについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。