2023年7月12日放送のキューピー3分クッキングで夏野菜のだしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんです。

夏野菜のだしのレシピ

夏野菜のだしの材料(作りやすい分量)

・オクラ：4～5本(40g)
・なす：(小)2個(150g)
・きゅうり：2本(200g)
・みょうが：2個(40g)
・青じそ：10枚
・しょうが：1かけ
・塩昆布(細切り)：大さじ1(5g)
・赤唐辛子：1本

・しょう油：大さじ4
・酢：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2

塩

夏野菜のだしの作り方

1）オクラはガクの周りをぐるりと剥きます。
2）水でサッと濡らし、水気をつけたままラップで包みます。
3）電子レンジ(600W)で30秒加熱します。
4）そのまま3分ほど置いてから粗熱を取り、小口切りにします。
5）なすはヘタを落として7㎜角に切り、塩水(水2カップ＋塩小さじ1/2)に5分ほど浸けてアクを除き、水気を拭きます。
6）きゅうりは6つ割りにして横7㎜幅に切ります。
7）みょうがは4つ割りにして横薄切りにし、青じそは7㎜大に切ります。
8）共に水にさっとさらしてアクを除き、水気をを拭きます。
9）しょうがはみじん切りにし、塩昆布は刻んで赤唐辛子は半分に切り、種を除きます。
10）保存容器にしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜる。(４)～(８)を加え、半日以上漬ければ出来上がりです。
・保存：3～4日保存可能です。

まとめ

夏野菜のだしについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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