2023年10月18日放送のキューピー3分クッキングで豆乳担々麺の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の近藤幸子さんです。

豆乳担々麺のレシピ

豆乳担々麺の材料(2人分)

・中華生?：2玉(200g)
▼肉みそ
・豚ひき肉：120g
・にんにくのみじん切り：1/2かけ分
・しょうがのみじん切り：1/2かけ分
・長ねぎのみじん切り：5㎝分
・みそ：小さじ1
・水：小さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/4
・ごま油：小さじ1
▼スープ
・調製豆乳：1+1/2カップ
・水：1カップ
・すり白ごま：大さじ2
・砂糖：小さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2
・塩：小さじ2/3

・チンゲンサイ：1株(130g)
・手作りラー油(最後のリンク先参照)：小さじ2

豆乳担々麺の作り方

▼肉みそを作ります。
1）みそは分量の水で溶いておきます。

2）フライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて強めの中火にかけて炒めます。
3）香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。
4）肉の色が変わったら、水で溶いたみそ、砂糖、豆板醤を加え、汁気がなくなるまで炒めます。

5）鍋にスープの材料を全て入れて煮立つ直前まで温めます。

6）チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は6つ割りにして葉先は5㎝長さに切ります。
7）耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱し、水気を拭きます。

8）鍋にたっぷりの湯を沸かして中華生?をほぐして入れ、表示時間通りに茹でてザルに上げ、水気をしっかりと切ります。

9）器に(５)のスープを等分に注ぎ、茹でた中華麺を入れます。
10）(４)の肉みそ、(７)のチンゲンサイをのせ、ラー油を等分にかければ出来上がりです。

まとめ

豆乳担々麺についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【3分クッキング】手作りラー油の作り方を紹介!近藤幸子さんのレシピ
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