みかんの白い筋に栄養があるって本当?

料理研究家・栄養士の長田竣絢さんによると、
🍊白い筋：ヘスペリジンという栄養素
➡動脈硬化・高血圧の予防
🍊ヘスペリジンは果肉の部分より薄皮や白い筋の方に多く含まれます。
※農林水産省HPより
加えて…
🍊薄皮にはペクチン(食物繊維)も!
➡腸内環境の改善!

外側の皮にも栄養が!

・陳皮と呼ばれ漢方にも使われます。
・乾燥させてお茶の香りづけやジャムに入れるのもおススメ!

白い筋が取れやすい!有田むき

JRありださんによると、
みかん農家の方が汚れた手で中身に触れず皮を剥ける!と始めたのがきっかけ!?
※白い部分はヘタから伸びています。

スイーツ作りに最適!薄皮の取り方

1）沸騰したお湯500mlに重曹小さじ1とみかん(小房に分ける)を入れます。
2）弱火で1～2分煮た後、冷水で軽く洗い、残った薄皮を取ります。

みかんを食べると皮膚が黄色くなるって本当?

十川クリニックの十川佳史医師によると、
みかんのβカロテンが手の平や足の裏、顔などの皮膚に沈着し、黄色く見えることが理由だそうです。
「乾皮症」という状態ですが時間が経てば治ります。
害があるわけではありません。

みかんを揉むと美味しくなるって本当?

長田竣絢さんによると、
1）揉むことで中の細胞が壊れます。
2）修復するためにクエン酸を消費
3）酸っぱさが減り、結果甘くなったように感じるそうです。

お歳暮 フルーツ 豪華木箱入！完熟有田みかん 約3.3kg入（50～60玉） (通常)

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まとめ

参考になれば幸いです。
和歌や在住なのでこの季節近くで1袋(大きさにより6～10個入り)100円で買えるのでほぼ毎日筋ごと食べています。
有田むきは有田みかんでないと難しいと聞いたことがあります。
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