2022年5月8日放送の相葉マナブはマナブ!ご当地海苔巻き選手権でザンギ巻きの作り方について教えてくれました!
ザンギ巻きのレシピ
・ザンギ:しょう油・にんにく・しょうがなどで肉に下味をつけて揚げたもの。
北海道根室のご当地海苔巻き
ザンギ巻きの材料(2本分)
▼酢飯
・ごはん:400g
・酢:大さじ3
・砂糖:大さじ1+1/2
・塩:小さじ1/4
▼ザンギ
・鶏もも肉:200g
・おろしにんにく:10g
・おろし生姜:10g
・塩:ひとつまみ
・コショウ:ひとつまみ
・白しょう油:大さじ1
・みりん:大さじ1
・酒:大さじ1
・片栗粉:大さじ3
・揚げ油:
・海苔:2枚
・マヨネーズ:適量
ザンギ巻きの作り方
▼ザンギを作ります。
1)鶏もも肉は大き目にカットしてにんにく、生姜、塩、コショウ、白しょう油、みりん、酒に漬けて混ぜ、冷蔵庫で1時間おきます。
白しょう油:江戸時代から作られる愛知県発祥のしょう油(※諸説あり)で一般的なしょう油の主原料は大豆ですが白しょう油の主原料は小麦。
POINT:調味料に浸けることでザンギのうま味と香りがアップします。
2)片栗粉を加えてまぶし、140℃~150℃の油で10分ほど揚げます。
3)ザンギを3等分に切ります。
▼酢飯
4)酢、砂糖、塩を混ぜ、ごはんと合わせて酢飯を作ります。
5)巻きすに海苔を置き、のりしろを3cmほど取って酢飯を広げます。
6)マヨネーズをのばしてザンギを並べて巻きます。
7)3㎝ほどにカットすれば出来上がりです。
まとめ
ザンギ巻きについてまとめました!
意外にアッサリしてるそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。