上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月25日放送は”蒸しもの・蒸し煮”というテーマで洋食の「豚肉とねぎのオイルソース」のレシピが紹介されました。豚肉とねぎのオイルソースのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。
豚肉とねぎのオイルソースのレシピ
MEMO：電子レンジで簡単にできてしかもオシャレな一品ですよ！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：小林よしひささん(38)：元「体操のお兄さん」!マイ包丁で料理もします！
豚肉とねぎのオイルソースの材料(2人分)
・豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：14枚
・青ねぎ：5本
・レモンの皮：1/3個分
・パセリ(みじん切り)：小さじ１
・にんにく(みじん切り)：小さじ1/2
・バージンオリーブ油：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・ナンプラー：小さじ1
・塩：適量
・黒こしょう：適量
豚肉とねぎのオイルソースの作り方
1．青ねぎは6cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、レモンの皮はみじん切りにします。
小池浩司先生「白い部分はこうしておかないと中の火通りが違ってきますから」
2．豚肩ロース肉を広げて塩、黒こしょうをふり、青ねぎを巻き、器に均等に並べてラップをし、600Ｗの電子レンジで4分加熱します。
ポイント：豚肉は均等に間をあけて並べます。
▼オイルソースを作ります。
3．フライパンにバージンオリーブ油、レモンの皮、パセリとにんにくのみじん切り、分量の塩を入れて中火にかけ、泡が出始めたら、弱火にしてゆっくり炒めます。
ポイント：オイルソースは弱火でゆっくり炒めます。
4．(２)を取り出し、溜まった水分を捨て、ナンプラーを全体にかけ、豚肉の上に熱々のオイルソースをかけて出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 2月号をご覧ください。
最後に
小林よしひささん「う～ん美味しい」
上沼恵美子さん「ソースがおいしいですね。ナンプラーの風味も利いています」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
この記事を読んだ方はコチラも読まれています
