上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月2日放送は”スパイス＆ハーブ”というテーマで洋食の「オレガノ風味のビーフステーキ」のレシピが紹介されました。
オレガノ風味のビーフステーキのレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。
目次
オレガノ風味のビーフステーキのレシピ
MEMO：たっぷりのオレガノをのせていただきます！
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト：須賀健太さん(25)「独り暮らしを始めて自炊しています！」
オレガノ風味のビーフステーキの材料(2人分)
・牛ヒレ肉：2枚(300g)
・オレガノ(生)：5g
・バージンオリーブ油：大さじ1
・じゃがいも：120g
・パルメザンチーズ(粉)：小さじ1
・塩：適量
・こしょう ：適量
・バージンオリーブ油：適量
オレガノ風味のビーフステーキの作り方
1．オレガノは葉を枝から外し、粗く刻みます。
2．じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて8分ゆでます。
3．牛ヒレ肉を室温に戻しておきます。
ポイント：牛肉は室温に戻します。
4．牛肉の両面に塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、中火で動かさず2分焼き、焼き色がついたら裏返し、肉汁を閉じ込めるために焼き油をかけながら更に2分焼きます。
5．肉を網に取り出してオレガノをたっぷりのせ、アルミホイルをかぶせて保温する感じで2分休ませます。
ポイント：牛肉を取り出してオレガノをのせます。
6．(２)のじゃがいもをザルに上げて水気をきり、弱火にかけて粉ふきにし、器にじゃがいもと牛肉を盛り、パルメザンチーズとバージンオリーブ油を適量をふって出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。
最後に
須賀健太さん「うわ美味しい」
上沼恵美子さん「うわしかでえへん^^;いうことなしのおいしいステーキ！いいお肉をきちんと焼くと、やっぱり最高です」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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