【3分クッキング】鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方を紹介!加藤巴里さんのレシピ

2023年11月18日放送のキューピー3分クッキングで鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の加藤巴里さんです。

1 鶏もも肉の赤ワイン煮のレシピ
- 1.1 鶏もも肉の赤ワイン煮の材料(2人分)
- 1.2 鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方
2 まとめ
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鶏もも肉の赤ワイン煮のレシピ

鶏もも肉の赤ワイン煮の材料(2人分)

・鶏骨つきもも肉：2本(600g)
・塩：小さじ1(肉の重量の0.8%)
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・にんじん：1/2本(90g)
・マッシュルーム：1パック(150g)
・にんにく：1かけ
・塩：小さじ1/2
・トマトペースト：小さじ1
・赤ワイン：1+1/2カップ
・水：1/2カップ
・こしょう：少々
・ローリエ：1/2枚
・タイム：1本
▼ブールマニエ
・小麦粉：15g
・バター(室温に戻す)：20g

・オリーブ油

鶏もも肉の赤ワイン煮の作り方

1）鶏肉は皮目とは反対側から骨に沿って切り込みを入れて開きます。
2）骨の両端の軟骨部分を、赤い髄が見えるように少し切り落とします。
3）塩をまぶし、室温に20分ほど置きます。

4）玉ねぎは1㎝大に切り、にんじんは1㎝厚さの半月、または輪切りにします。

5）マッシュルームは軸を少し落とし、。にんにくは縦半分に切って芽を除きます。

6）フライパンにオリーブ油大さじ1を強めの中火で熱し、(３)の鶏肉の水気を拭いて皮目を下にして並べ入れます。
7）両面をこんがりとするまで焼いて取り出します。
8）空いたフライパンに玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れ、塩を少量取り置いて加え、炒めます。
9）油が回ったらトマトペーストを加えて炒め、(７)の鶏肉を戻し入れます。
10）赤ワインを加え、強火にしてアルコール分をしっかり飛ばします。
11）分量の水、にんにく、こしょう、ローリエ、タイムを加え、鶏肉に時々煮汁をかけながら弱めの中火で30分煮ます。

12）小さい容器に小麦粉とバターを入れてよく練り混ぜ、ブールマニエを作ります。
13）(12)に(11)の煮汁少量を加えて溶き伸ばし、(11)の煮汁に少しずつ加え、混ぜながら煮てとろみをつけます。
14）味をみて足りなければ取り置いた塩で味を調えれば出来上がりです。