2022年12月17日放送のモモコのOH!ソレ!み～よ!は大久保喜代直伝！高校時代によく食べたという「タラのソテー 柚子バター風味」の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはイタリアンラ・ルッチョラオーナーシェフの鈴木浩治さんです。

タラのソテー 柚子バター風味のレシピ

タラのソテー 柚子バター風味の材料(1人分)

・タラの切り身：140g
・柚子：1個
・オリーブオイル：大さじ1
・バター：15g
・魚醬(しょう油でも可)：小さじ1
・ケイパー：10粒
・小麦粉：適量
・塩：適量
・こしょう：適量
・水：大さじ1
・ねぎ(小口切り)：適量

タラのソテー 柚子バター風味の作り方

1）タラは熱湯にくぐらせます。
POINT：熱湯にくぐらせると魚の臭みが消えます。
2）水気をキッチンペーパーで拭いて塩を振ります。
POINT：塩はひとつまみでOKです。
3）小麦粉を薄くつけてオリーブオイルを中火で熱したフライパンでじっくり焼きます。
POINT：フライパンの縁を使うと皮がキレイに焼けます。
4）タラに7割ほど火が通ったら端に寄せてソースを作ります。
5）火を止めて水、バター、柚子の搾り汁、ケイパー、魚醤を加えて混ぜ合わせます。
6）すりおろした柚子の皮、ねぎを加えてひと煮立ちさせれば出来上がりです。

ラ・ルッチョラの詳細はこちら

まとめ

タラのソテー 柚子バター風味についてまとめました！
参考になれば幸いです。