2022年12月17日放送のモモコのOH!ソレ!み~よ!は大久保喜代直伝!高校時代によく食べたという「タラのソテー 柚子バター風味」の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはイタリアンラ・ルッチョラオーナーシェフの鈴木浩治さんです。
目次
タラのソテー 柚子バター風味のレシピ
タラのソテー 柚子バター風味の材料(1人分)
・タラの切り身:140g
・柚子:1個
・オリーブオイル:大さじ1
・バター:15g
・魚醬(しょう油でも可):小さじ1
・ケイパー:10粒
・小麦粉:適量
・塩:適量
・こしょう:適量
・水:大さじ1
・ねぎ(小口切り):適量
タラのソテー 柚子バター風味の作り方
1)タラは熱湯にくぐらせます。
POINT:熱湯にくぐらせると魚の臭みが消えます。
2)水気をキッチンペーパーで拭いて塩を振ります。
POINT:塩はひとつまみでOKです。
3)小麦粉を薄くつけてオリーブオイルを中火で熱したフライパンでじっくり焼きます。
POINT:フライパンの縁を使うと皮がキレイに焼けます。
4)タラに7割ほど火が通ったら端に寄せてソースを作ります。
5)火を止めて水、バター、柚子の搾り汁、ケイパー、魚醤を加えて混ぜ合わせます。
6)すりおろした柚子の皮、ねぎを加えてひと煮立ちさせれば出来上がりです。
まとめ
タラのソテー 柚子バター風味についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。