【DAIGOも台所】長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐の作り方を紹介!山本ゆりさんのレシピ

2022年12月2日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”超簡単!ボクでもできる！金曜日”で長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理コラムニスト山本ゆりさんです。

1 長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐のレシピ
- 1.1 長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐の材料(2人分)
- 1.2 長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐の作り方
2 まとめ
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長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐のレシピ

長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐の材料(2人分)

▼長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐
・豚バラ肉(薄切り)：100g
・豆腐(絹)：1丁(350g)
・サラダ油：小さじ1/2
・おろしにんにく：小さじ1/4(チューブの場合2cm)
・おろししょうが：小さじ1/4(チューブの場合2cm)
・顆粒鶏ガラスープの素：大さじ1
・水：150ml
・ごま油：小さじ1
・こしょう：適量
・ラー油：適量
・黒こしょう(粗びき)：適量
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ1/2
・水：大さじ2

長ネギと豚バラの塩麻婆豆腐の作り方

1）長ねぎは斜め薄切りにし、豚バラ肉は3cm長さに切ります。
2）豆腐は水切りせず3cm角くらいに切ります。
3）水溶き片栗粉の片栗粉と水を混ぜておきます。
4）フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚肉を中火でサッと炒めます。
5）おろしにんにく、おろししょうがを炒め、長ねぎを加えて炒めます。
6）分量の水、鶏ガラスープの素を加えて煮立ったら豆腐を入れ、1～2分混ぜながら煮ます。
7）火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら加え、全体を混ぜます。
POINT：水溶き片栗粉をダマにならいよう入れる前に火を止めます。
ダマにならいPOINT：
・片栗粉は倍量以上の水でよく溶きます。
・入れる前にもう一度溶いておきます。
8）強火にかけて1分煮立ててとろみをつけ、仕上げにごま油、こしょうを加えます。
ダマにならいPOINT：最後は強火で1分ボコボコ煮立たせます。
9）器に盛り付けてお好みでラー油をたらし、黒こしょうを振れば出来上がりです。