【DAIGOも台所】かきフライの作り方を紹介!大西章仁さんのレシピ

かきフライ
2023年1月23日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”今が旬!牡蠣”でかきフライの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

かきフライのレシピ

かきフライの材料(2人分)

・かき(加熱用):10個
・塩:小さじ1
・片栗粉:小さじ1
・小麦粉:適量
・パン粉:適量
・キャベツ(せん切り):50g
・タルタルソース:適量
・レモン(くし形切り):2切れ
・揚げ油:適量
▼練り衣
・卵:1個
・小麦粉:大さじ2
・塩:適量
・こしょう:適量

かきフライの作り方

1)かきは塩を振って軽く揉みます。
2)片栗粉を加えて軽く揉んで、たっぷりの水で洗い、水気をよく取ります。
3)練り衣の卵、小麦粉、塩、こしょうを滑らかになるまで混ぜ合わせます。
POINT:少しずつダマにならないように混ぜます。
4)かきに小麦粉、練り衣、パン粉の順につけ、180℃の揚げ油で揚げます。
POINT:小麦粉は全体に薄くつけます。
POINT:たっぷりのパン粉で包むとかきが潰れにくいです。
5)器にキャベツのせん切り、かきフライ、タルタルソースを盛り付け、レモンを添えれば出来上がりです。

まとめ

かきフライについてまとめました!
参考になれば幸いです。
大西章仁さんのレシピ記事一覧はこちら
姉妹サイトの大西章仁さんのレシピ記事一覧はこちら



最後までお読みいただきありがとうございました。