レシピ 相葉マナブ

【相葉マナブ】揚げ-1グランプリ!あげたまの作り方を紹介!

あげたま
2021年3月14日放送の相葉マナブは第3回揚げ-1グランプリ!であげたまの作り方について紹介されました!
紹介してくれたのは東京都在住の14歳代女性の方です。

あげたまのレシピ

あげたまの材料(4個分)

・卵:3個
・かつおだし:65ml
・塩:3g
・砂糖:40g
▼本直し
・焼酎:大さじ1/2
・みりん:小さじ1/4

・サラダ油:適量
▼天ぷら衣
・天ぷら粉:100g
・水:150ml

・揚げ油:適量

あげたまの作り方

▼だし巻き卵を作ります。
1)鍋(フライパン)にかつおダシ、砂糖、塩、本直しを入れてひと煮立ちさせ、冷まします。
本直し:みりんと焼酎を混ぜた江戸時代からある和製リキュール。
POINT:本直しはみりん2:焼酎8の割合で混ぜます。

2)冷ましたダシを溶き卵に加え、よく混ぜます。
3)玉子焼き用フライパンにサラダ油をひき、だし巻き卵を作ります。
4)焼き上がっただし巻き玉子を約2㎝幅に切り、天ぷら衣をつけます。
5)150℃の油で1分ほど揚げれば出来上がりです。

まとめ

あげたまについてまとめました!
かなり美味しいようです。
築地のだし巻き卵専門店のレシピだからでしょうね。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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