よ～いドン!2020年4月13日の放送で徳島県板野郡藍住町の春にんじんのレシピが紹介されました。
徳島県板野郡藍住町の名産春にんじんはみずみずしくて甘く柔らかく、β-カロテン、食物繊維などが豊富だそうです。
農家の方によると、新鮮な春にんじんの見分け方は葉の切り口が緑色のもので表面はツヤがあり、ハリのあるものだそうです。
産地ならではの春にんじんのアイデア料理を教えてくれました。
こちらではその中の一つ「春にんじんとスモークチキンの春巻き」のレシピを紹介しています。
教えてくれたのは産地の奥さんたちです。

春にんじんとスモークチキンの春巻きのレシピ

春にんじんとスモークチキンの春巻きの材料

・春にんじん
・紅大根
・スモークチキン
・スライスチーズ
・春巻きの皮
・揚げ油

春にんじんとスモークチキンの春巻きの作り方

1．長さ横半分くらいに切った春にんじんは1cm角の拍子木切りにします。
2．ラップをかけ、電子レンジ(600W)で約1分加熱し、粗熱をとっておきます。
3．スライスチーズの上に1cm角の拍子木切りした、紅大根、大根(上部の緑色の部分)・スモークチキン、(２)の春にんじんをのせて包みます。
4．(３)を、春巻きの皮で巻きます。
5．高温の油(約180度)で揚げれば出来上がりです。

最後に

斜め半分に切ると彩りがとてもきれいな料理でした。
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