よ～いドン!2020年4月13日の放送で徳島県板野郡藍住町の春にんじんのレシピが紹介されました。
徳島県板野郡藍住町の名産春にんじんはみずみずしくて甘く柔らかく、β-カロテン、食物繊維などが豊富だそうです。
農家の方によると、新鮮な春にんじんの見分け方は葉の切り口が緑色のもので表面はツヤがあり、ハリのあるものだそうです。
産地ならではの春にんじんのアイデア料理を教えてくれました。
こちらではその中の一つ「春にんじんの味噌きんぴら」のレシピを紹介しています。
教えてくれたのは産地の奥さんたちです。

春にんじんの味噌きんぴらのレシピ

春にんじんの味噌きんぴらの材料

・春にんじん
・酢
・味噌
・白ゴマ
・黒ゴマ

春にんじんの味噌きんぴらの作り方

1．ボウルに酢と味噌を混ぜ合わせます。
2．春にんじんは太めの千切りにします。
3．フライパンに油を熱し、(２)の春にんじんを炒め、(１)の調味料を加えさらに炒めためます。
4．器に盛り、彩に、白ゴマ、黒ゴマをふって出来上がりです。

最後に

ご飯のおかずでもつまみにも良いそうですよ。
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