上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月24日放送は”春を味わう”というテーマで中華の「アサリと海苔のつけ麺」のレシピが紹介されました。アサリと海苔のつけ麺のレシピを教えてくれたのは辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。
アサリと海苔のつけ麺のレシピ
MEMO：アサリのうま味がお口の中に広がる絶品メニューです！
講師:辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生
ゲスト：島崎和歌子さん(47)「最近は朝のハーブティーにはまってます！」
アサリと海苔のつけ麺の材料(2人分)
・中華麺(中太)：2玉
・あさり：180g
・豚肩ロース肉(薄切り)：100g
・あおさ：5g
・長ねぎ：1/3本
・香菜(シャンツァイ)：適量
・中華スープ：400ml
・しょうゆ：小さじ1 1/2
・塩：適量
・こしょう：適量
・油：大さじ1
アサリと海苔のつけ麺の作り方
1．あさりは砂出しして殻をこすり合わせて洗します。
2．豚肩ロース肉は2cm幅に切って香菜は1cm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにします。
3．フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎを中火でしっかり炒め、甘味が出てきたところで豚肉を加えて更に炒め、中華スープ、あさりを加えて蓋をし、強火で火を通します。
ポイント:長ねぎはしっかり炒めます。
4．中華麺を熱湯で2分ほどゆでます。
5．(３)のあさりの殻が開いたら、弱火にしてあおさ、しょうゆ、塩、こしょうを加えます。
ポイント:あおさは仕上げに入れます。
ゆでた麺を水に落としてさっとぬめりを取り、水気をきって器に盛り、(５)を別の器に盛り、香菜を散らします。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年3月号をご覧ください。
最後に
島崎和歌子さん「あおさ良いですね。美味しい」
上沼恵美子さん「あおさの香りが最高！つけ汁は、そのまま飲んでも麺につけてもちょうどいい塩加減」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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