キューピー3分クッキング2020年3月5日放送で、「牛肉のソテー 薬味ポン酢添え」のレシピが紹介されました。
牛肉のソテーとうどとにんじんのきんぴらのレシピを教えてくれたのは料理研究家 石原洋子先生です。

牛肉のソテー 薬味ポン酢添えのレシピ

講師：料理研究家 石原洋子先生
石原洋子先生「手作りのポン酢をつけて召し上がりください」
聞き手：川畑一志日本テレビアナウンサー

牛肉のソテー 薬味ポン酢添えの材料(4人分)

・牛もも肉(薄切り)：300g
・塩：小さじ1/3
・こしょう：少々
・大根：1/3本(400g)
・ブロッコリースプラウト：2パック(100g)
・万能ねぎ(小口切り)：4本(30g)
・おろしわさび：適量
▼ポン酢しょうゆ
・柑橘類の絞り汁：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・砂糖：小さじ1

・油
1人前あたり・エネルギー：209kcal・塩 分：1.9g

牛肉のソテー 薬味ポン酢添えの作り方

1．大根はすりおろしてザルに上げて軽く水気をきります。

2．ブロッコリースプラウトは根元を切り落とし、さっと洗って水気をきります。
▼ポン酢しょうゆ
3．ポン酢しょうゆの材料を混ぜ合わせます。
石原洋子先生「砂糖を少し入れると酸味が和らぎます」
4．牛肉は広げて塩、こしょうをふります。
5．フライパンに油大さじ1を熱し、牛肉を広げ入れて焼き、肉の色が変わったら返してさっと焼き、器に盛ります。

うどとにんじんのきんぴらのレシピ

うどとにんじんのきんぴらの材料(4人分)

・うど：350g
・にんじん：1本(100g)
▼合わせ調味料
・酒：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1+1/2
・しょうゆ：大さじ1+1/2
・砂糖：大さじ1/2
・赤唐辛子：1本
・油

うどとにんじんのきんぴらの作り方

1．うどは皮をむき(細いところは包丁でこそげ)、太いところは縦半分に切って、斜め1cm幅に切ります。
2．さっと水にさらし、水気をきります。
3．んじんは縦半分に切って斜め4～5mm幅に切ります。
▼合わせ調味料
4．合わせ調味料の材料を混ぜ合わせ、赤唐辛子は種を除きます。
5．フライパンに油大さじ1、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったらにんじんを入れてしんなりするまで3分ほど炒めます。
6．うどを加えてさらに1分ほど炒め、うどがしんなりしたら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めて出来上がりです。

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最後に

大根おろしは重量が半分くらいになるまで水気を切るそうです。
うどとにんじんのきんぴらが出来上がってから牛肉を焼いていました。
最後までお読みいただきありがとうございました。