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【おしゃべりクッキング】里芋と豚肉の照り煮のレシピを岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 里芋と豚肉の照り煮 岡本健二
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月17日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで和食の「里芋と豚肉の照り煮」のレシピが紹介されました。里芋と豚肉の照り煮のレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

里芋と豚肉の照り煮のレシピ

MEMO:みんな大好き!さといもを使った優しい煮物です!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:今回はいませんでした。
・さといも:10個(600g)
・豚バラ肉(かたまり):100g
・こんにゃく:1/2枚
・いんげん:30g
・にんじん:80g
・水:300ml
・みりん:大さじ1 1/3
・砂糖:大さじ2/3
・しょうゆ:大さじ2

里芋と豚肉の照り煮の作り方

1.さといもは皮をむいて水に落とし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
ポイント:さといもは600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.豚バラ肉は2cm角の棒状に切り、こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、いんげんは4cm長さに切り、にんじんは一口大の乱切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、豚肉に焼き色をつけ、さといも、こんにゃく、いんげん、にんじんを入れてさっと炒め、水、みりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火のまま7分煮ます。
ポイント:煮汁は照りが出るまで煮つめます。
4.(3)を照りが出るまで中火で煮つめ、器に盛りって出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年2月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「ご飯のおかずとして、理屈抜きに最高!さといものきめの細やかさ」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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