【相葉マナブ】万能トマトソースの作り方を紹介!栗原はるみさんのレシピ

2024年8月25日放送の相葉マナブは『教えて栗原はるみ先生!～トマト～』で栗原はるみ流万能トマトソースの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

1 万能トマトソースのレシピ
- 1.1 万能トマトソースの材料(作りやすい分量)
- 1.2 万能トマトソースの作り方
2 まとめ
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万能トマトソースのレシピ

万能トマトソースの材料(作りやすい分量)

・大玉トマト：750g
栗原はるみさんのPOINT：熟れ過ぎたり食べ残したトマトでもきます。
・玉ねぎ：1/2個(100g)
・にんにく：1片(5g)
・塩：適宜

万能トマトソースの作り方

1）大玉トマトはヘタをくり抜き、先端に薄く十字の切り込みを入れます。
2）沸騰したお湯に入れてすぐに氷水に取り、皮を丁寧にむきます。
栗原はるみさんのPOINT：切り込みを下にすると皮がむけやすいです。
栗原はるみさんのPOINT：皮をむくと舌触りの良いソースになります。
3）トマトは横半分に切り、玉ねぎは繊維に沿って出来るだけ薄切りにし、にんにくは潰します。
4）鍋にトマトを入れ、玉ねぎ、にんにくをのせます。
栗原はるみさんのPOINT：トマトの切り口を下にすると水分が出やすいです。
5）フタをして柔らかくなるまで弱火で20分ほど蒸し煮にします。
6）水分が出まで煮込んだらフタを取り、マッシャーで潰します。
7）フタを開けたまま水分が飛ぶまで弱火で40分ほど煮詰めます。
8）お好みで塩を加えて味を調えれば出来上がりです。