2024年8月18日放送の相葉マナブは「佐島のタコを美味しく食べたい!」でタコキュ～たたきの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは昭和10年創業日本橋ゆかり3代目の野永喜三夫さんです。

タコキュ～たたきのレシピ

タコキュ～たたきの材料(2人分)

・茹でダコ(足)：2本(200?250g)
・きゅうり：2本
・長ネギ：1本
・おろししょうが：20g
・ポン酢：大さじ3
・白だし：大さじ3
・ラー油(ゴマ油でも可)：大さじ1

タコキュ～たたきの作り方

①ネギを丸ごと1本みじん切りに
②タコは「波切り」
③きゅりは「叩く」

▼①ネギを丸ごと1本みじん切りに
1）フライパンにおろししょうが、ポン酢、白だしを入れます。
2）長ネギは丸ごと1本みじん切りにして(１)に加えます。
POINT：長ネギは青い部分もみじん切りにしてフライパンに。
3）(２)を中火にかけ、全体がフツフツとしたら火を止め、冷ましておきます。
POINT：ゆっくり火を入れると長ねぎの辛みが甘味に変化。
▼②タコは「波切り」
4）タコは2?5mmに薄く波切りにします。
POINT：タコは波切りにするとタレや具が絡みやすくなります。
▼③きゅりは「叩く」
5）きゅうりは掌底で叩いてひと口大になるよう手でちぎり、(３)に加えます。
POINT：きゅうりは叩くと繊維が壊れて味が入りやすくなります。
6）(５)にタコ、ラー油を加えて和えれば出来上がりです。
※辛いのが苦手な人はゴマ油を入れます。

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まとめ

タコキュ～たたきについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【相葉マナブ】タコ炒飯の作り方を紹介!菰田欣也さんのレシピ
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最後までお読みいただきありがとうございました。