レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】トマト入り酸辣湯のレシピ石川智之先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ トマト入り酸辣湯
上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月28日放送は”具だくさんのスープ”というテーマで中華の「トマト入り酸辣湯(サンラータン)」のレシピが紹介されました。トマト入り酸辣湯のレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。

トマト入り酸辣湯(サンラータン)のレシピ

MEMO:酸辣湯が簡単に!
講師:辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生
ゲスト:田中要次さん(56)「愛猫家!今は3匹飼っています!

トマト入り酸辣湯の材料(2人分)

・豚肩ロース肉(薄切り):80g
・トマト(小):2個
・さといも:120g
・青ねぎ:1本
・卵:1個
・中華スープ:500ml
・塩:小さじ1/2
・こしょう:適量
▼豚肉の下味
・塩:ひとつまみ
・片栗粉:小さじ1
▼たれ
・しょうゆ:小さじ1
・黒酢:大さじ1
・ごま油:小さじ1/2
・ラー油:適量

トマト入り酸辣湯の作り方

1.豚肩ロース肉は一口大に切り、豚肉の下味の塩、片栗粉で下味をつけます。
石川智之先生「豚肩ロース肉は脂があった方が、柔らかくて美しし上がります」

2.さといもは皮をむいて1.5cm角に切り、耐熱皿に入れて少し空けてラップをし、電子レンジ(600W)で3分加熱し、柔らかくします。
ポイント:さといもは600Wの電子レンジで3分加熱します。

3.トマトは1個を12等分に切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにします。

4.たれのしょうゆ、黒酢、ごま油、ラー油を合わせます。
石川智之先生「「トマトの甘い酸味を生かしたいので、柔らかい黒酢を使っています」

5.フライパンに中華スープを入れ、温まってから豚肉、さといもを入れて煮立て、アクを取ってトマトを加え、分量の塩(商品によって分量が変わりますとのこと)、こしょうで味を調えます。
6.(5)の火を弱め、溶き卵を加えて火を通してから混ぜて、青ねぎを加えて器に盛ってから、(4)をかけます。
ポイント:たれは仕上げにかけます。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。

最後に

田中要次さん「美味しい。ホントありがたい」田中さんは始めに大好物だといっていました。
上沼恵美子さん「酸辣湯にトマトがすごく合いますね」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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