2023年10月25日放送のキューピー3分クッキングで船場汁の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

船場汁のレシピ

さばのアラと大根の汁は”船場汁”と呼ばれ、昔から大阪・船場で始末の料理として食べられてきたそうです。

船場汁の材料(2～3人分)

・さばのアラ：全量(約150g)
・塩：大さじ1
・大根：100g
・青ねぎ：20g
・水：3カップ
・酒：大さじ1
・だし昆布：3g
・淡口しょう油：小さじ1
・しょうが汁：小さじ1

船場汁の作り方

1）さばのアラは器に入る大きさに切ります。
2）バットに並べて全体に塩をまぶし、室温に5分置きます。

3）大根は短冊切りにし、青ねぎは斜め切りにします。

4）たっぷりの熱湯に(２)を入れてサッとくぐらせてすぐに引き上げます。
5）鍋に(４)、分量の水、酒、だし昆布を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除きます。
6）大根を加えてアクを除きながら大根が柔らかくなるまで4～5分煮ます。
7）淡口しょうゆで味を調え、青ねぎ、しょうが汁を加えて火を止めれば出来上がりです。

まとめ

船場汁についてまとめました！
参考になれば幸いです。
【3分クッキング】大原千鶴さんのレシピ自家製塩さばの作り方を紹介!
大原千鶴さんのレシピ記事一覧はこちら
姉妹サイトの大原千鶴さんのレシピ記事一覧はこちら

最後までお読みいただきありがとうございました。