【おしゃべりクッキング】厚揚げとみりん干しの炒めもののレシピを石川智之先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月22日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで中華の「厚揚げとみりん干しの炒めもの」のレシピが紹介されました。
厚揚げとみりん干しの炒めもののレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校中華料理教授石川智之先生です。

1 厚揚げとみりん干しの炒めもののレシピ
- 1.1 厚揚げとみりん干しの炒めものの材料(2人分)
- 1.2 厚揚げとみりん干しの炒めものの作り方
2 最後に
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厚揚げとみりん干しの炒めもののレシピ

MEMO：今までになかったアイデアメニュー！
講師:辻調理師専門学校中華料理教授石川智之先生
ゲスト：今回はいませんでした。

厚揚げとみりん干しの炒めものの材料(2人分)

・厚揚げ：3個(130g)
・いわしのみりん干し：90g
・セロリ：60g
・長ねぎ：1本
・赤唐辛子(輪切り)：1本
・豆鼓醤(トウチージャン)：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・油：適量

厚揚げとみりん干しの炒めものの作り方

1．厚揚げは1cm角の棒状に切り、いわしのみりん干しは半分に切って縦に1cm幅の棒状に切ます。
2．セロリと長ねぎは5mm幅、5cm長さの細切りにします。
3．フライパンに油少量を熱し、厚揚げと赤唐辛子の輪切りを中火で炒め、トウチージャンを加えて炒めて全体にからめて香りを出し、みりん干しを加えて炒めて火が通れば、セロリを加えてサッと炒めます。
ポイント:豆鼓醤は炒めて香りを出します。
石川智之先生「豆鼓醤は炒めすぎると焦げてしまいますので全体にからめば大丈夫です」
4．(３)を強火にして真ん中に長ねぎ、しょうゆを周りから加えて仕上げ、器に盛って出来上がりです。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。