【おしゃべりクッキング】豚肉のじゃが焼きのレシピを岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月16日放送は”ワンコインで4人前”というテーマで和食の「豚肉のじゃが焼き」のレシピが紹介されました。豚肉のじゃが焼きのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校日本料理教授岡本健二先生です。

1 豚肉のじゃが焼きのレシピ
- 1.1 豚肉のじゃが焼きの材料(4人分)
- 1.2 豚肉のじゃが焼きの作り方
2 最後に
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豚肉のじゃが焼きのレシピ

MEMO：外はカリッ！中はホクホク！
講師:辻調理師専門学校日本料理教授岡本健二先生
ゲスト：今回はいませんでした。

豚肉のじゃが焼きの材料(4人分)

・豚バラ肉(薄切り)：150g
・じゃがいも：250g
・青じそ：5枚
・小麦粉：大さじ6
・卵：１個
・塩：小さじ2
・カレー粉：小さじ1/2
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・油：適量

豚肉のじゃが焼きの作り方

1．豚バラ肉は1cm幅に切り、塩、黒こしょうをふり、じゃがいもは皮をむいて5cm長さのせん切りにし、青じそはせん切りにします。
2．分量の塩の中にカレー粉を入れ混ぜ合わせます。
岡本健二先生「塩とカレー粉は4：1になっていますので、多くならないようにしてください」

3．ボウルに豚肉、じゃがいも、青じそをほぐして合わせ、小麦粉を数回に分けて加え、全体的にまぶし、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせます。
ポイント：具はしっかりと混ぜ合わせます。

4．フライパンに油大さじ3を熱し、(３)を入れ、広げて中火で6分焼き、裏返して５分、油を足しながら焼きます。
ポイント：多めの油で焼きます。
5．(４)をペーパータオルの上に取り出して余分な油を取り、ピザのように適当な大きさに切り分け、器に盛り、(２)を添えます。
＊(２)は、お好みでふってからでもつけながらでもいただきます。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。