レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】豚肉のじゃが焼きのレシピを岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 豚肉のじゃが焼き

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年1月16日放送は”ワンコインで4人前”というテーマで和食の「豚肉のじゃが焼き」のレシピが紹介されました。豚肉のじゃが焼きのレシピを教えてくれたの辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

豚肉のじゃが焼きのレシピ

MEMO:外はカリッ!中はホクホク!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:今回はいませんでした。

豚肉のじゃが焼きの材料(4人分)

・豚バラ肉(薄切り):150g
・じゃがいも:250g
・青じそ:5枚
・小麦粉:大さじ6
・卵:1個
・塩:小さじ2
・カレー粉:小さじ1/2
・塩:適量
・黒こしょう:適量
・油:適量

豚肉のじゃが焼きの作り方

1.豚バラ肉は1cm幅に切り、塩、黒こしょうをふり、じゃがいもは皮をむいて5cm長さのせん切りにし、青じそはせん切りにします。
2.分量の塩の中にカレー粉を入れ混ぜ合わせます。
岡本健二先生「塩とカレー粉は4:1になっていますので、多くならないようにしてください」

3.ボウルに豚肉、じゃがいも、青じそをほぐして合わせ、小麦粉を数回に分けて加え、全体的にまぶし、溶き卵を加えてしっかり混ぜ合わせます。
ポイント:具はしっかりと混ぜ合わせます。

4.フライパンに油大さじ3を熱し、(3)を入れ、広げて中火で6分焼き、裏返して5分、油を足しながら焼きます。
ポイント:多めの油で焼きます。
5.(4)をペーパータオルの上に取り出して余分な油を取り、ピザのように適当な大きさに切り分け、器に盛り、(2)を添えます。
*(2)は、お好みでふってからでもつけながらでもいただきます。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年 1月号をご覧ください。

最後に

上沼恵美子さん「全部じゃがいも。食感と中のホクホクがいいですね」という感想でした。
今回は和食でしたけど、、見た目は洋食のようでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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