2023年4月21日放送のすまたんZIP!のさかな(佐藤佳奈)のとれたてリサーチはお弁当のハテナ?について紹介されました！
目次
お弁当のハテナ?
なぜ「自然解凍可能」な冷凍食品があるの?
「自然解凍可能」な冷凍食品とは：
凍ったままお弁当に入れれる➡昼食時には食べごろに
～～～～～～～
夏の過酷な条件でも問題ないレベルを保てるか?
日本冷凍食品協会広報の山田克己さんによると、
35℃に設定した装置で9時間保存後、
官能試験と細菌試験にクリアした冷凍食品だそうです。
・官能試験：色沢・香味・食感・外観の4項目の試験
・細菌試験：細菌数・大腸菌群についての試験
「自然解凍可能」な冷凍食品どうやって作られている?
冷凍食品メーカー「ニチレイフーズ」マーケティング部の宮嶋美保さんによると、
ビタミンCなどで菌の増加を緩やかにできるそうです。
➡「自然解凍可能」な冷凍食品にアセロラ濃縮果汁(レモン果汁 約34倍のビタミンC含有)を
加えて菌の増加を防いでいます。
全て「自然解凍可能」には出来ない?
チャーハンなどの米飯商品は×
➡お米のデンプン類は加熱した時に本来の食感・美味しさが出ます。
➡自然解凍すると食感がボソボソになってしまうそうです。
ということで全て「自然解凍可能」にするのは難しいとのことでした。
人気の冷凍食品
ニチレイフーズ
・お弁当のおかず売上げ1位：パリパリの春巻
味の素
1位：エビ寄せフライ
2位：レモンとバジルのチキン香り揚げ
ローソンは冷凍スイーツが豊富
これまでに1万品以上の冷凍食品を実食
冷凍王子こと西川剛史さんによると、
ローソンは自然解凍可能な冷凍スイーツが豊富だそうです。
・4種のマカロン
・カカオ香るガトーショコラ
・生チョコトリュフクリーム入り
・ころっとりんごのアップルパイ
➡全て冷凍庫から出してすぐ食べられます!
まとめ
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
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