レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】塩サバのカレーソテーのレシピを小池浩司先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 塩サバのカレーソテー

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年12月17日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで洋食の「塩サバのカレーソテー」について紹介されました。
塩サバのカレーソテーを教えてくださったのは辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生です。

塩サバのカレーソテーのレシピ

MEMO:簡単!カレー粉をまぶして焼くだけ!
講師:辻調理師専門学校 西洋料理教授 小池浩司先生
ゲスト:今回はいませんでした。

塩サバのカレーソテーの材料(2人分)

・塩さば:2切れ(160g)
・カレー粉:適量
・バージンオリーブ油:小さじ1
・トマトソース:100ml
・ミックスビーンズ:50g

塩サバのカレーソテーの作り方

1.塩さばの皮目にカレー粉をふります。
ポイント:さばの皮目にカレー粉をふります。
2.フライパンにバージンオリーブ油を入れて火にかけ、さばを皮目から中火で2分焼きます。
小池浩司先生「さばは魚焼きグリルで焼くことが多いと思いますが、このようにカレー粉をまぶしてフライパンで焼くのも美味しいです」
3.さばの皮目に焼き色がついたら火を止めて裏返し、余熱で1分火を通して取り出します。
小池浩司先生「周りの方から薄煙が出てきたら、火が強いという証拠ですので、少しずつ火加減を弱めながら焼いていきましょう。カレー粉で焦げやすいのでそこだけ気をつけてください。皮目に油をまわしながら焼いていきましょう」
ポイント:裏返したら予熱で1分火を通します。
4.ソースを作るため、フライパンの焼き油を捨ててトマトソースとミックスビーンズを加えて弱火で温め、器にソースとさばを盛ります。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年 12月号をご覧ください。


最後に

上沼恵美子さん「さばですね。ちゃんとさばなんですよ。このビーンズも美味しい」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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