レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

【おしゃべりクッキング】さつま芋のそぼろあんのレシピを岡本健二先生が紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ さつま芋のそぼろあん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年12月16日放送は”簡単スピードメニュー”というテーマで和食の「さつま芋のそぼろあん」について紹介されました。
さつま芋のそぼろあんを教えてくださったのは辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生です。

さつま芋のそぼろあんのレシピ

MEMO:電子レンジを使って簡単&時短!
講師:辻調理師専門学校 日本料理教授 岡本健二先生
ゲスト:今回はいませんでした。

さつま芋のそぼろあんの材料(4人分)

・さつまいも:300g
・しいたけ:4枚
・鶏ひき肉:100g
・きぬさや:5枚
・油:適量
▼煮汁
・だし:300ml
・みりん:大さじ1+ 2/3
・しょうゆ:大さじ1+ 2/3
・水溶き片栗粉:適量

さつま芋のそぼろあんの作り方

1.さつまいもは2cm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に入れてラップをして、電子レンジ(600W)で5分加熱します。
岡本健二先生「さつまいもはある程度柔らかくなるまで煮ていくと時間がかかりますので、電子レンジで加熱することで短時間で良い状態に火を通すことができます」
ポイント:さつまいもは電子レンジで火を通します。

2.きぬさやはヘタを取り、斜めに2mm幅に切ります。

3.しいたけはしいたけは縦半分に切ります。

4.フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、(1)のさつまいも、しいたけを加えて油をまわすくらいにさっと炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて中火で3分煮ます。
5.3分後、水溶きかたくり粉を2~3回に分けて入れてとろみをつけ、絹さやを加えて、軽く混ぜ、器に盛ります。

詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年 12月号をご覧ください。


最後に

上沼恵美子さん「さつまいもが裏ごししたのかと思うほど滑らか。良いですねこれ」という感想でした。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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