【グレーテルのかまど】クリスマス・プディングの作り方を紹介!中濱尚美さんのレシピ

クリスマス・プディング
2022年12月21日放送のグレーテルのかまどは「機関車トーマスのクリスマス・プディング」でクリスマス・プディングの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはエコール 辻 東京の中濱尚美さんです。

クリスマス・プディングのレシピ

クリスマス・プディングの材料(直径14㎝ プディングベースン型 1台分)

▼フルーツのブランデー漬け
・サルタナレーズン:50g
・カルフォルニアレーズン:50g
・コリントレーズン:25g
・レモンピール:25g
・オレンジピール:25g
・ドライいちじく:15g
・ブランデー:100ml
▼生地
・ケンネ脂:50g
・パン粉:50g
・小麦粉:25g
・ブラウンシュガー:50g
・塩:ひとつまみ
・ナツメグパウダー:1g
・シナモンパウダー:1g
・オールスパイスパウダー:1g
・りんご:15g
・全卵(Mサイズ):2個分100g
・牛乳:10ml
・黒ビール:50ml
▼クリーム
・ダブルクリーム:150g
ブランデー:15ml

・油脂(型に塗る用):適量

クリスマス・プディングの作り方

▼下準備
1)オレンジピールとレモンピールは洗って水気を切り、3~5㎜角に刻んでおきます。
2)ドライいちじくは5㎜角に刻んでおきます。
3)皮をむき、種と芯を取り除いたりんごは3㎜角に刻んでおきます。
▼フルーツのブランデー漬けを作ります。
4)レーズン類を湯がいて水気を切ります。
5)(1)と(2)を合わせ、ブランデーを加えて1週間ほど漬け込みます。
▼生地を作ります。
6)ケンネ脂を細かく刻みます。
7)(6)にフルーツのブランデー漬けと生地の残りの材料を加え、しっかり混ぜ合わせます。
8)表面にラップをし、冷蔵庫で一晩以上馴染ませます。
9)型の内側に油脂を塗り、(8)を詰めます。
10)水が入らないように表面に2重にラップをしてアルミホイルをかけます。
11)縁を紐できつく縛り、4~5時間茹でます。
※途中でお湯が少なくなってきたら足します。
12)粗熱が取れたら型から取り出し、器に盛り付けます。
▼クリームを作ります。
13)ボウルにダブルクリームを入れてゴムべらでかき混ぜ、ブランデーを加えてさらに混ぜます。
14)(12)にクリームをかければ出来上がりです。

まとめ

クリスマス・プディングについてまとめました!
参考になれば幸いです。
これまでのグレーテルのかまどのレシピ記事一覧はこちら



最後までお読みいただきありがとうございました。

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