キューピー3分クッキング2019年12月9日放送は、「小松菜入りみそ麻婆豆腐」が紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家 石原洋子先生です。

小松菜入りみそ麻婆豆腐のレシピ

講師：料理研究家 石原洋子先生
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー

小松菜入りみそ麻婆豆腐の材料(4人分)

・小松菜：1わ(200g)
・絹ごし豆腐：(大)1丁(400g)
・豚ひき肉：150g
・しょうがのみじん切り：大さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/2
・みそ：大さじ2
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・こしょう：少々
・片栗粉：大さじ2(倍量の水で溶く)
・ごま油：小さじ1
・塩
・油
1人前あたり・エネルギー：242kcal・塩分：2.3g

小松菜入りみそ麻婆豆腐の作り方

1．小松菜は3cm長さに切り、茎と葉先に分けます。

2．豆腐は2～3cm角に切り、塩小さじ1/2を加えた熱湯4カップに入れ、浮いてくるまで3～4分茹でます。

3．(２)の間に中華鍋に油大さじ1を弱めの中火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒めます。
4．しょうがに香りが立ったらひき肉を加えて強めの中火で炒め、肉の色が変わって脂が透明になったら、中央をあけて豆板醤を加えて香りが立つまでよく炒めます。

5．(４)に豆板醤の香りが立ったら、みそを加えて炒め、水1+1/2カップを加えてひと煮立ちさせます。
6．(５)が煮立ったら小松菜の茎、(２)の豆腐をザルに上げてそのまま加え、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうを加えてひと煮し、小松菜の葉先を加え、中火にして1分ほど煮ます。

7．水溶き片栗粉をよく混ぜて加え、豆腐をくずさないようにゆっくり混ぜて1分ほど煮てとろみをつけ、ごま油をまわし入れ、火を止めます。
8．器に盛り、お好みでひいた花椒をふっていただきます。

詳細は､3分クッキング2019年 12月号をご覧ください。

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最後に