2022年11月30日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”今が旬!大根”でブリ大根の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

ブリ大根のレシピ

ブリ大根の材料(2人分)

・ぶりのあら：500g
・大根：300g
・しょうが(薄切り)：15g
・柚子の皮(せん切り)：1/2個
・水：400ml
・酒：200ml
・砂糖：大さじ2
・みりん：100ml
・しょう油：120ml

ブリ大根の作り方

1）ぶりのあらに落としブタをし、熱湯を注いですぐに水に落とし、うろこや汚れを取り除いて水気を取ります。
POINT：ぶりのあらは熱湯に通します。
POINT：茶色い部分を丁寧に取っておきます。
2）大根は皮をむいて縦に8等分に切り込みを入れてから大きめの乱切りにします。
3）鍋にぶりのあら、大根、水、酒、しょうがの薄切りを入れて落としブタをして強火にかけます。
4）煮立ったらアクを取り除き、中火で10分煮ます。
5）竹串で確認して大根が柔らかくなったら砂糖、みりん、しょう油を加え、再び落としブタをして中火で7分煮ます。
6）器に盛り付け、柚子の皮のせん切りをのせれば出来上がりです。

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まとめ

ブリ大根についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。