【DAIGOも台所】焼きカブのそぼろあんの作り方を紹介!長谷川晃さんのレシピ

2022年11月1日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”今が旬!カブ”で焼きカブのそぼろあんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

1 焼きカブのそぼろあんのレシピ
- 1.1 焼きカブのそぼろあんの材料(2人分)
- 1.2 焼きカブのそぼろあんの作り方
2 まとめ
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焼きカブのそぼろあんのレシピ

焼きカブのそぼろあんの材料(2人分)

・かぶ：3個(380g)
・かぶの葉：120g
・長ねぎ：1/2本
・豚ひき肉：100g
・サラダ油：適量
・塩：適量
・だし：200ml
・みりん：大さじ1+1/3
・砂糖：小さじ1/2
・しょう油：大さじ1+1/3
・水溶き片栗粉：適量

焼きカブのそぼろあんの作り方

1）カブは6等分のくし形に切って厚めに皮をむきます。
2）葉は4cm長さに切り、長ねぎは粗みじん切りにします。
3）フライパンにサラダ油適量を熱し、カブを加え中火で焼き目をつけ裏返します。
POINT：カブは焼いて甘味を出します。
4）葉を加え、薄く塩をして火が通ったら器に盛り付けます。
5）同じフライパンにサラダ油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒めます。
6）色が変わってきたら長ねぎを加えて炒め、だし、みりん、砂糖、しょう油を入れて煮立てます。
7）水溶き片栗粉でとろみをつけ、(４)のかぶにかければ出来上がりです。