【DAIGOも台所】豚肉のトウチー蒸しの作り方を紹介!河野篤史さんのレシピ

2022年10月27日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”蒸してヘルシー”のテーマで豚肉のトウチー蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。

1 豚肉のトウチー蒸しのレシピ
- 1.1 豚肉のトウチー蒸しの材料(2人分)
- 1.2 豚肉のトウチー蒸しの作り方
2 まとめ
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豚肉のトウチー蒸しのレシピ

豚肉のトウチー蒸しの材料(2人分)

・豚肩ロース肉（とんかつ用）：180g
・片栗粉：大さじ1
・トウチージャン：小さじ2
・塩麹：小さじ1+1/2
・オイスターソース：小さじ1
・しょうが（細切り）：5g
・ごま油：小さじ1/2
・じゃがいも：100g
・万能ねぎ（小口切り）：1本
・ラー油：適量

豚肉のトウチー蒸しの作り方

1）ボウルにトウチージャン、塩麹、オイスターソースを合わせます。
2）豚肩ロース肉は両面を包丁で叩いて1.5cm幅に切り、片栗粉をまぶします。
3）(１)に(２)を混ぜ、しょうがとごま油を加えて混ぜ、常温で30分以上置きます。
4）じゃがいもは皮をむいて5mm厚さに切り、器に広げます。
5）(３)を重ならないように広げてのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ強火で10分蒸します。
POINT：蒸気の上がっている状態で強火で10分蒸します。
6）万能ねぎの小口切りを散らし、ラー油を回しかければ出来上がりです。