【DAIGOも台所】海老とバジルのパリパリ揚げの作り方を紹介!大西章仁さんのレシピ

2022年10月6日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”秋もあげもの”で海老とバジルのパリパリ揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

1 海老とバジルのパリパリ揚げのレシピ
- 1.1 海老とバジルのパリパリ揚げの材料(2人分)
- 1.2 海老とバジルのパリパリ揚げの作り方
2 まとめ
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海老とバジルのパリパリ揚げのレシピ

海老とバジルのパリパリ揚げの材料(2人分)

・春巻きの皮：6枚
・むきえび：12尾
・バジル：18枚
・ガラムマサラ：小さじ1/2
・塩：小さじ1
・小麦粉：大さじ1
・水：大さじ1
・レモン(くし形切り)：2切れ
・塩：適量
・こしょう：適量
・揚げ油：適量

海老とバジルのパリパリ揚げの作り方

1）春巻きの皮は斜め半分に切ります。
2）むきえびは背わたを取って腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋を伸ばします。
POINT：えびはしっかり筋を伸ばしておきます。
3）ガラムマサラと分量の塩を混ぜ、えびに塩、こしょうを振ります。
4）春巻きの皮の底辺にえびを置いてバジルを1枚のせ、水溶き小麦粉をつけて巻き止めます。
5）160度の揚げ油にバジルを6枚入れてサッと揚げ、取り出します。
6）揚げ油を180度にして春巻きを入れ、色よく揚がったら取り出します。
7）器に春巻きとバジルを盛り付けて(３)を振り、レモンを添えれば出来上がりです。