2022年9月19日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”チャチャッとかぼちゃ”でかぼちゃのキーマカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理担当の大西章仁教授です。

かぼちゃのキーマカレーのレシピ

かぼちゃのキーマカレーの材料(2人分)

・かぼちゃ：200g
・豚ひき肉：150g
・クミンシード：小さじ1/2
・バージンオリーブ油：大さじ1
・玉ねぎ(粗みじん切り)：50g
・小麦粉：小さじ2
・カレー粉：小さじ2
・おろしにんにく：小さじ1/2
・おろししょうが：小さじ1
・チキンブイヨン：250ml
・トマトピューレ：50g
・ナンプラー：小さじ1/2
・塩：小さじ1/2
・パクチー（粗みじん切り）：大さじ1
・ご飯：適量

かぼちゃのキーマカレーの作り方

1）かぼちゃはスプーンで種とワタを取って4等分に切り、皮をむきます。
2）耐熱皿に入れ、ラップして電子レンジ(600W)で3分加熱します。
3）フライパンにバージンオリーブ油とクミンシードを入れて中火にかけます。
4）泡が出てきたら弱火にして香りを移して薄く色づいたら豚ひき肉を加えて広げ、強火で少し焼き色がついたらほぐしながら炒めます。
POINT：弱火で炒めて香りを出します。
5）(２)のかぼちゃを1cm角に切ります。
6）(４)に玉ねぎのみじん切りを加えて中火で炒めます。
7）小麦粉、カレー粉を加えて香りが出るまで炒めます。
8）香りが出たらおろしにんにく、おろししょうが、トマトピューレを加えます。
9）チキンブイヨンを加えて煮立てナンプラー、塩を加えて混ぜ、かぼちゃを加えて中火で3～4分煮ます。
10）ご飯と共に器に盛り付け、パクチーの粗みじん切りをのせれば出来上がりです。

まとめ

かぼちゃのキーマカレーについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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