2022年9月16日放送のぎゅぎゅっと和歌山は「秋の味覚!和歌山のサツマイモ」でサツマイモの和風ポタージュの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは野菜ソムリエの垣淵浩子さんです。

サツマイモの和風ポタージュのレシピ

・紀州金時：ホクホクとしっとりのバランスが良いサツマイモ
7月下旬から9月下旬に収穫します。
早掘りして貯蔵し、出荷するそうです。
2～3週間貯蔵することで糖度が上がります。

サツマイモの栄養

ビタミンCや食物繊維が豊富

サツマイモの和風ポタージュの材料(2人分)

・サツマイモ：250g
・玉ねぎ：1/2個
・水：1カップ
・板昆布：1片
・豆乳：1カップ
・しょう油：大さじ2
・オリーブ油：大さじ1
・みりん：大さじ1
・塩：小さじ1
・コショウ：少々
・パセリ：適量

サツマイモの和風ポタージュの作り方

1）サツマイモは皮ごと2㎝角に切り、水にさらします。
2）玉ねぎも2㎝角に切ります。
3）鍋にサツマイモと玉ねぎ、塩、水、板昆布を入れます。
4）フタをして弱火で20分ほど蒸し煮にします。
5）サツマイモが柔らかくなったら板昆布を取り出します。
6）フードプロセッサーに残りの材料を入れて攪拌します。
7）ペースト状になったら鍋に戻し入れて豆乳を加え、混ぜながら火にかけます。
8）煮立ってきたら味噌を加えて混ぜます。
9）最後にオリーブ油、パセリ、コショウをかければ出来上がりです。

まとめ

サツマイモの和風ポタージュについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【ぎゅぎゅっと和歌山】サツマイモのそぼろ煮の作り方を紹介!垣淵浩子さんのレシピ

最後までお読みいただきありがとうございました。