【DAIGOも台所】たこのとろろ酢の作り方を紹介!長谷川晃さんのレシピ

たこのとろろ酢
2022年8月25日放送のDAIGOも台所~きょうの献立何にする?~は”夏バテで食欲ない”でたこのとろろ酢の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。

たこのとろろ酢のレシピ

たこのとろろ酢の材料(2人分)

・ゆでだこ(足):150g
・ミニトマト:4個
・わかめ(乾):5g
・サラダほうれん草:50g
・オクラ:4本
・塩:適量
▼三杯酢
・だし:100ml
・酢:50ml
・砂糖:大さじ1/2
・薄口しょう油:小さじ4
▼とろろ酢
・三杯酢(上記のもの):50ml
・おろしわさび:小さじ1/2
・長いも:80g

たこのとろろ酢の作り方

1)ゆでだこの足は細い先は切り落とし、5mm厚さのそぎ切りにします。
2)オクラはへたを少し切り落としてガクをむきます。
3)板ずりして塩がついたまま茹で、冷水に落として斜め半分に切ります。
POINT:オクラは塩がついたまま茹でます。
4)三杯酢のだし、酢、砂糖、薄口しょう油を合わせ、50ml分けます。
5)ボウルにたこ、オクラ、サラダほうれん草、わかめ、ミニトマトを合わせます。
6)とろろ酢の長いもは皮をむいて細かく刻んでボウルに入れます。
7)50ml取り分けた(4)におろしわさびを加え、(6)の長いもと合わせます。
8)(5)に残った三杯酢を加えて和えます。
9)器に盛り付け、(7)をたっぷりかければ出来上がりです。

まとめ

たこのとろろ酢についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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