2022年8月20日放送のモモコのOH!ソレ!み～よ!でアユとなめたけの冷製パスタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはビストリア魚タリアンの佃一平さんです。

アユとなめたけの冷製パスタのレシピ

アユとなめたけの冷製パスタの材料(1人分)

・アユ：1尾
・パスタ(カッペリーニ)：60g
・レモン果汁：適量
▼ソース
・なめたけ：45g
・オクラ：2本
・トマト：1/5個
・バジル：3枚
・オリーブオイル15g
・梅肉ペースト：8g

アユとなめたけの冷製パスタの作り方

1）湯に1%の塩を入れてパスタを表記のプラス1分茹でます。
POINT：氷水で締めるため茹で時間は表記のプラス1分茹でます。
2）アユは塩を全面にふり魚焼きグリルで焼きます。
POINT：この時期のアユは骨も身も柔らかく旬!
▼ソースを作ります。
3）ボウルになめたけ、細かく刻んだトマト、小口切りのオクラを入れて混ぜ合わせます。
4）オリーブオイル、梅肉ペースト、バジルをちぎって加えてさらに混ぜ合わせたらソースの完成です。
POINT：なめたけを使うことで味が決まり絡みやすいソースになります。
5）焼き上がったアユの実をほぐします。
6）茹で上がったパスタを氷水で締めてキッチンペーパーで水気を取ります。
POINT：水気を落とすことでソースの味が薄まりません。
7）パスタにソースを和えて器に盛り付け、アユをのせてレモン果汁をかければ出来上がりです。

まとめ

アユとなめたけの冷製パスタについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。