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【おしゃべりクッキング】ハマチのなめろうの作り方を紹介!岡本健二さんのレシピ

ハマチのなめろう レシピ

ハマチのなめろう
2021年5月27日放送のおしゃべりクッキングは”簡単スピードメニュー”というテーマでハマチのなめろうの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理教授の岡本健二さんです。




ハマチのなめろうのレシピ

ハマチのなめろうの材料(2人分)

・はまち(刺身):200g
・長ねぎ:1/2本
・青じそ:5枚
・しょうが:15g
・いりごま(白):大さじ1
・みそ:25g
・ごま油:大さじ1/2
・しょうゆ:小さじ1/2
・卵黄:2個

ハマチのなめろうの作り方

1)はまちは半量を5mm角に切ってボウルに入れます。
POINT:はまちの半量は5mm角に切ります。

2)長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがは皮をむいてみじん切りにします。
3)はまちの残りを包丁で細かく叩き、みそを加えてさらに叩きます。
POINT:はまちは粘りが出るように叩きます。

4)ごま油、しょうゆ、いりごま、長ねぎ、しょうがを加えながら叩き、青じそをちぎって加え、さらに叩きます。
5)(1)に(4)を加えてしっかり混ぜ、器に盛り付け、卵黄をのせれば出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキングテキストをご覧ください。

まとめ

ハマチのなめろうについてまとめました!
食感はまったりでおつまみにいいそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。