レシピ 教えてもらう前と後

【教えてもらう前と後】さば缶+?でプロの味の炊き込みご飯!レシピ

教えてもらう前と後2019年10月22日の放送でさば缶+「?」炊き込みご飯が紹介されました。
教えてくれたのは、東京・代々木上原 日本料理「おこん」店主 土鍋ご飯のプロ 小柳津大介さんです。

さば缶+「?」で炊き込みご飯がプロの味?

「?」は「せんべい?」「おかき?」

正解は「おかき」でもなぜおかきでプロの味に?
小柳津大介さんによると、おかきはもち米から作られているので炊き込みご飯に入れると、 もちもちとしたおこわと同じような食感になるそうです。
おかきの原料⇒もち米なので米+もち米でもちもちの食感になるんだとか!
それに対し、せんべいの原料⇒ご飯と同じうるち米なので混ぜてもあまり変化はありません。

さば缶+おかき炊き込みご飯のレシピ

さば缶+おかき炊き込みご飯の材料

・米:3合
・おかき:90g
・さば缶:2缶(味噌)

さば缶+おかき炊き込みご飯の作り方

1.水を張った炊飯釜にさば缶の具を入れず、「汁だけ」入れ、具は後で入れるので取っておきます。
プロのポイント:さば缶の具は、加熱調理済みなので一緒に炊きません。
一緒に入れると火が通り過ぎて風味が損なわれるそうです。
2.さば缶の汁を入れたら、おかきを細かく砕いて入れます。
小柳津大介さんによると、おかきは醤油味がついているので調味料の代わりになるとのこと。
3.これで炊飯器のスイッチONで炊くだけです。
炊き上がるとおかきはトロ~リもちもち!
4.炊きあがったら、取っておいたさばの身を入れてほぐします。

さらにおかきを応用すればバリエーションは無限!

・ツナ缶+おかき=ツナ缶おこわ風炊き込みご飯
・あさり缶+おかき=あさり缶の深川飯風炊き込みご飯
その他、色んな缶詰とおかきがあればいろいろアレンジ可能なんだそう。
是非1度お試しを^^

SPAM缶を使ったガッツリ系炊き込みご飯のレシピ

スパム缶にプラスすると激ウマになるのは「バナナ?「アボカド?」
正解は「アアボカド」教えてくれたのは、缶詰博士 黒川勇人さんです。
黒川勇人さん「アボカドと一緒に炊き込むことによって、強烈な個性が緩和されて、 さらにアボカドのクリーミーな風味も楽しめます」と言う事でした。

SPAM缶を使ったガッツリ系炊き込みご飯の材料

・米:3合
・スパム:1缶
・アボカド:2個
・しょうゆ:大さじ4
・砂糖:小さじ2

SPAM缶を使ったガッツリ系炊き込みご飯の作り方

1.スパムとアボカドそれぞれを1cm角に切ります。

2.1を水を張った米の上に入れて、しょうゆと砂糖を加えます。

3.後は炊飯器のスイッチON!

スタジオでは好評でしたよ^^
まあ、テレビで「不味っ!」と言うのは聞いたことがありませんが(笑)

最後に

美味しそうなのは、さば缶+おかきかなと思うんですけどどうなんでしょう?
いろいろ試してみてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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