2021年3月12日放送のキューピー3分クッキングで野菜いなりの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。
野菜いなりのレシピ
野菜いなりの材料(4人分)
・油揚げ：6枚(210g)
・たけのこ(水煮)：1本(180g)
・にんじん：(小)1本(100g)
・生椎茸：1パック(100g)
・絹さや：50g
▼煮汁
・だし汁：2+1/2カップ
・砂糖：大さじ4
・しょうゆ：大さじ3
野菜いなりの作り方
1）油揚げは開きやすいように麺棒を転がし、半分に切って隅まで袋状にしっかり開きます。
2）たっぷりの熱湯で3分ほどゆでて油抜きをし、ザルに広げて冷まします。
3）何枚かを重ねて両手で挟んで、水気をしっかり絞ります。
▼煮汁
4）鍋に煮汁の材料を入れて混ぜ、(３)を1枚ずつ広げ入れ、落としブタをして強めの中火にかけます。
5）煮立ったら中火で15分煮てから粗熱を取り、落としブタで軽く押さえながら煮汁を計量カップに取り出し、計量します。
6）1/2カップに足りない場合は、水を足し、油揚げはとり出します。
7）にんじんは5㎝長さのせん切りにし、椎茸は石づきを切り落とし、かさと軸に分けてそれぞれ薄切りにします。
8）絹さやは筋を除いてせん切りにします。
9）たけのこは5㎝長さのせん切りにし、熱湯でサッと茹でてザルに上げ、粗熱を取ります。
10）鍋に煮汁を戻し、たけのこ、にんじん、椎茸を加えて強めの中火にかけ、混ぜながら3分ほど炒り煮にします。
11）にんじんがしんなりしたら絹さやを加え、絹さやが柔らかくなるまで時々1～2分炒り煮にし、粗熱を取ります。
12）(６)の油揚げは口を外側に折って並べ、(11)の具材を等分に詰めます。
13）油揚げの口をのばし、折って閉じて俵形に整えれば出来上がりです。
まとめ
野菜いなりについてまとめました！
油揚げはしっかり油抜きすることで、味がよく染み込みます。
小林まさみさんのその他のレシピはこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
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